食味品質：
台梗2號米粒大而飽滿，粒粒晶瑩剔透，具有黏彈性，口感甚佳富飯香，口味及品質皆為台灣之最，屢在米質競賽中拔得頭籌。適合做炒飯、泡飯、便當。
「台梗2號」米飯烹調法（台南區農業改良場家政實驗室提供)
一、洗米:需快速沖水洗米，讓米粒本身互 相撞擊以去除雜質和灰塵。
二、水份，為使米粒充分吸收乾淨的水，以達到完善之糊化作用，以一杯米，一杯水之比例，在煮前浸， 30分鐘或泡溫水15分鐘後再煮，煮成之米飯軟硬適中。
三、燜飯:以電鍋煮飯至開關跳起後5~10分鐘，將開關再接一吹，燜乾電鍋中多餘之水蒸氣，使飯粒堅韌而有彈性，更為香Q可口。
四、米飯吃不完需要保存時，應趁熱盛入密閉的容器，隨即置入冰箱冷藏，以防水分散失及縮短米飯通過老化溫度(50℃~5℃)的時間，再蒸熱吃時，風味就能接近新鮮的米飯。
【台梗二號稻米的故事】
「台梗二號」係於民國70年第2期作先以「台農67號」與「嘉農育252號」雜交之優良後代為母本，民國71年第 1期作再與「台南9號」為父本舉行雜交，民國73年第1期作選出優良品系「台南育205號」經各級產量比較試驗、全省性區域試驗、耐肥性測驗、農藝特性檢 定以各項病蟲害檢定米質檢定與食味檢定等結果表現優良，經稻作育種小組推荐申請登記命名，於民國78年6月20日經農林廳召集之新品種登記命名審查小組審 查通過，准予繁殖推廣。
1.農藝特性
「台梗2號」為梗型中晚熟 稻品種，生育日期(自插秧至成熟)第1期作143天，較「台農67號」晚2天，第2期作100天，較「台農67號」晚1天，稃尖紫黑色、穀色淡黃色、無 芒、粒型中，株高平均第1期作111.2公分，第2期作111.3公分，每樣穗數平均第1期作17.1穗，第2期作13.2穗，每穗粒數平均第1期作 87.8粒，第2期作107.8粒，穀千粒重平均第1期作26.1公克，第2期作28.8公克，比「台農67號」重約2~3公克，稔實率平均第1期作 92.0%，第2期作94.9%，糙米率第1期作83.3%，第2期作81.6%"。植株稍高，稈強，不易倒伏，肥效性佳，再生能力強，適合再生稻栽培， 為適合兩期作田栽培之品種~
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